葡萄籽的用途

葡萄资料


葡萄(Vitis vinifera)来自于葡萄科,葡萄属,别名全球红,草龙珠,菩提子,山葫芦。


木质藤本,卷须2叉分枝,每隔2节间断与叶对生。叶边缘有22-27个锯齿,齿深而粗大。


圆锥花序密集或疏散,多花,与叶对生,花瓣5,呈帽状粘合脱落。果实球形或椭圆形,花期4-5月,果期8-9月。


我国各地栽培。原产亚洲西部,现世界各地栽培,为著名水果,生食或制葡萄干,并酿酒,酿酒后的酒脚可提酒食酸,根和藤药用能止呕、安胎。




开头


保洁阿姨突然给了我一串葡萄,而且只给了我,突然间有些飘,感觉蛮开心的,坐第一排的位置真好。


吃完葡萄,吐了许多葡萄籽,感觉葡萄籽很好看,想着会不会和之前的荔枝核一样,也能入药?


查了关于葡萄籽开发利用的文献,我们一起了解一下。




葡萄籽油


与常见的大豆油、橄榄油及核桃油相比,葡萄籽油特征之一是亚油酸含量较高。


亚油酸是公认的一种必需脂肪酸,是构成人体细胞和皮肤发育的重要成分之一。


对于大脑和神经发育、维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇、防治冠心病等都发挥着重要作用。


亚油酸还是人体合成前列腺素的主要物质,具有防止血栓形成、扩张血管的作用。


研究发现,胆固醇必须与亚油酸结合后,才能在体内进行正常的运转和代谢。


如果缺乏亚油酸,胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合,发生代谢障碍,在血管壁上沉积下来,逐步形成动脉粥样硬化,引发心脑血管疾病。



葡萄籽粉


用超微粉碎技术制成的超微葡萄籽粉,可作为营养强化剂添加于各种食品中,制成方便且直接食用的速溶葡萄籽粉、葡萄籽口含片。


在葡萄酒和葡萄汁的制作过程中添加葡萄籽粉,能够去除蛋白质和防止雾状物,提示葡萄籽粉可作为膨润土的一种可行的替代品。


葡萄籽其他用途


葡萄籽提取物是国家标准中的一种食品添加剂,在普通食品和保健食品中具有抗氧化、护色保鲜等广泛的用途。


面包中添加可显著降低潜在有毒物质羧甲基赖氨酸的含量


与鱼胶合用,对罗非鱼鱼片贮藏过程三甲胺和组胺的的生成,有显著的抑制作用


葡萄籽多酚作为葡萄籽提取物的主要成分,是目前国内外公认的清除自由基,极为有效的天然抗氧化剂。


含葡萄籽原花青素成分的乳液,对皮肤具有很好的保湿作用,能够有效地防止皮肤干燥、减少皱纹的产生。


法国以低聚原花青素为原料开发出了很多的化妆用品,如脂质体微囊晚霜、发乳和漱口水等。


有报道称,以葡萄籽油为基料制作的胭脂、口红、眼影等彩妆产品,无毒害,不损伤皮肤。


结尾

葡萄籽的介绍就到这里啦,红色的葡萄皮还可以做天然色素及染料,许多“废弃物”,都是可待利用的资源哦。





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参考文献

[1] 张丽明,马雅鸽,张希,赵声兰,陈朝银,梁仲雄.葡萄籽相关产品的研究与开发现状[J].粮油食品科技,2020,28(03):105-111.

[2] 中国植物志



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