吃葡萄为什么不吐葡萄籽?

“吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮。”


这个大家都熟悉的绕口令,不仅像其它绕口令一样有着捉弄人的乐趣,而且还传递着一个这样的信息:葡萄就得整颗吃!越来越多的现代医学证实:葡萄皮、葡萄籽的营养并不亚于葡萄肉!


葡萄籽是个好东西


有研究显示,葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇,对皮肤癌、心脑血管病有预防和治疗作用。此外,葡萄皮中的天然色素对降低血糖、抗癌有良好的效果,而深色(紫、红)的葡萄要比浅色(绿、白)的葡萄皮天然色素含量高,去皮的葡萄其功能会丧失很多,因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科学道理。

具体到葡萄籽,就不得不提葡萄籽提取物这种物质。因为它是迄今发现的植物来源的最高效的抗氧化剂之一,抗自由基氧化能力是维生素E的50倍,维生素C的20倍。要知道,自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一。据估计,大约80%-90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关,所以,葡萄籽提取物对人体抗氧化、提高免疫力都有极佳的效果。

据说,葡萄籽提取物富含100多种有效物质,其中不饱和脂肪酸——亚油酸(是一种人体必需但不能合成的)占58-76%居油料作物之首。它由不饱和到饱和状态要消耗20%的胆固醇,能够有效地降低血脂。


既然葡萄籽是一个这样好的东西,我们人类应该如何加以利用?意大利人有自己的方法。


意大利人的新发现


对葡萄的物尽其用,肯定落不下意大利人。意大利的葡萄酒以品种繁多、味道丰富独特而享誉世界, 得益于当地得天独厚的条件,面积不大的意大利成为全世界较大的葡萄酒生产国,出产近五分之一的葡萄酒。而意大利人对葡萄籽的利用,就不得不提FILIPPO BERIO(翡丽百瑞)这个百年品牌。

爱好烹饪的人,大概都知道意大利百年橄榄油世家FILIPPO BERIO(翡丽百瑞)。源自1867年的她,生产出的橄榄油畅销英美等70多个国家和地区,品牌三年销量,折算成750ml单瓶叠加的长度可以绕地球2圈(以2016-2018年品牌全球销量超过2.6亿升来计算)。


她家不仅专注于生产橄榄油,对葡萄籽油这个营养学家们推崇的新一代“自然食用油”的研究也很深。正如前文所说,葡萄籽中含有丰富的油脂,约占其重量的12%~15%,油中含有大量的不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量在58%~78%之间。聪明的翡丽百瑞人就是利用了葡萄籽的这一特性,优选葡萄籽,通过低温冷榨方式,研制生产出自家独具特色的葡萄籽油。有着青绿色诱人色泽的她,气味清香,口味清淡不油腻,而且因葡萄籽的特质而具有烟点高、油烟少的优点,适合煎炒炸煮等各种烹饪方式。

特别值得一说的是,每一瓶FILIPPO BERIO(翡丽百瑞)葡萄籽油不仅附上品牌人的签名作担保,而且都是意大利原装原瓶进口。看看那防淋油瓶口设计(避免国内二次分装影响口感和新鲜度)、那04开头的条形码,就知道这样的保证一点都不假。


如此出色的意大利百年品牌葡萄籽油,不来一瓶试试么?


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文 | 梁钰婕
图 | 受访者提供 综合网络
排版 | QrQ



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